Desery

Brownie z czerwoną fasolą i serkiem

ok. 1 h

10-12 kawałków

To brownie to połączenie klasycznej, czekoladowej intensywności z niezwykłą miękkością, którą nadaje mu fasola oraz ser topiony Złoty Ementaler Sertop. Dodatek musu czekoladowego i malinowej bitej śmietany zamienia je w efektowny, elegancki deser na wyjątkowe okazje.

Składniki

Brownie

50 g mąki pszennej
400 g czerwonej fasoli konserwowej
200 g czekolady deserowej
2 jajka
½ łyżeczki soli
2 łyżki gorzkiego kakao
150 g cukru trzcinowego
100 g masła
50 g masła klarowanego
100 g sera topionego Złoty Ementaler Sertop

Krem czekoladowy

150 g gorzkiej czekolady
30 g masła klarowanego
50 g drobnego cukru
125 ml schłodzonej śmietany 30%

Malinowa bita śmietana

125 ml schłodzonej śmietany 30%
50 g malin
50 g cukru

Przygotowanie

Krem czekoladowy

Rozpuść czekoladę z masłem klarowanym w kąpieli wodnej. Ubij śmietanę na sztywno z cukrem, a następnie delikatnie wmieszaj rozpuszczoną czekoladę. Odstaw do schłodzenia.

Malinowa bita śmietana

Ubij śmietanę na sztywno z cukrem, dodaj maliny i krótko zmiksuj, aż powstanie jednolita malinowa masa.

Ciasto brownie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Masło i masło klarowane rozpuść, a następnie ostudź. Fasolę i ser topiony zmiksuj na gładką masę. Dodaj rozpuszczone masło i miksuj dalej. W osobnej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Nadal miksując, wlewaj masę fasolowo-serową. Dodaj sól, mąkę i kakao — miksując tylko do połączenia składników.

Przelej ciasto do średniej tortownicy i piecz 30–35 minut. Ostudź i przekrój na dwa blaty.