Aksamitny krem z pieczonych buraków podany z gorącymi, drożdżowymi pierożkami wypełnionymi grzybami i serem Złoty Ementaler to wyjątkowa propozycja na świąteczną kolację. To danie łączy efektowną prezentację, głęboki aromat i niepowtarzalny smak — idealne na uroczysty wieczór.
Składniki
Krem z buraków
- 800 g małych buraków
- 3–4 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- 1–1,5 l bulionu warzywnego
- 1 łyżka masła klarowanego
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki cukru
- majeranek — szczypta
- ½ łyżeczki startej skórki z cytryny
- sól, pieprz
Farsz do pierożków
- 200 g boczniaków
- 80 g grzybów shimeji
- 30 g posiekanej pietruszki
- kilka plastrów sera topionego Złoty Ementaler Sertop
- 30 g masła klarowanego
- sól, pieprz
Ciasto drożdżowe
- 1½ szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki ciepłej przegotowanej wody
- 3–4 g drożdży instant
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki cukru
- 1 jajko (do smarowania)
Przygotowanie
Pieczenie buraków i przygotowanie kremu
Umyj buraki, zawiń w folię i piecz przez ok. 1 godzinę w 180°C. Po upieczeniu obierz je i pokrój. Na maśle klarowanym zeszklij pokrojone szalotki i czosnek, dodaj buraki, podsmaż chwilę i zalej bulionem. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i majerankiem. Gotuj ok. 15 minut, po czym dodaj skórkę cytryny i zmiksuj na gładki krem. W razie potrzeby rozrzedź bulionem.
Farsz serowo-grzybowy
Oczyść boczniaki i grzyby shimeji, pokrój i usmaż na maśle klarowanym do zrumienienia. Dopraw solą i pieprzem, dodaj pietruszkę i kawałki sera Złoty Ementaler. Mieszaj, aż ser się rozpuści i farsz będzie jednolity.
Ciasto drożdżowe na pierożki
W misce połącz mąkę z drożdżami, solą, cukrem i oliwą. Wlej ciepłą wodę i zagnieć elastyczne, dobrze napowietrzone ciasto. Odstaw na 20 minut, aby podrosło. Po tym czasie rozwałkuj na grubość ok. 0,5 cm i wytnij małe krążki.
Formowanie i pieczenie pierożków
Na każdy krążek nałóż porcję farszu i zlep jak mały pieróg. Ułóż na blasze, posmaruj jajkiem i piecz 10–15 minut w 200°C, aż się zrumienią.
Podanie
Gorący krem buraczany podawaj z chrupiącymi, aromatycznymi pierożkami. Dla efektu możesz udekorować talerz chipsem z pietruszki lub czosnkiem niedźwiedzim.
Wyjątkowe, eleganckie i pełne smaku — idealne danie na świąteczną kolację. Smacznego!
Najnowsze filmy
Szukaj naszychprzepisów także na
Obserwuj nas, by być na bieżąco z nowościami, filmami kulinarnymi i porcją serowej przyjemności!