Obiad

Halibut z sosem ementaler i pieczarkami

ok. 40 minut

4 porcje

Delikatny halibut doskonale komponuje się z kremowym sosem Emmentaler i aromatycznymi pieczarkami. To eleganckie danie, które z powodzeniem przygotujesz również w domowej kuchni.

Składniki

Halibut

4 filety z halibuta
1 łyżka oliwy z oliwek
30 g masła
1 liść laurowy
sól
pieprz

Sos ementaler

1 szalotka, drobno posiekana
20 g masła
200 g pieczarek
120 g sosu Emmentaler SERTOP
50 ml śmietanki
sól
pieprz

Pieczarki marynowane

80 g świeżych pieczarek
1 łyżka octu z białego wina
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz

Przygotowanie

Przygotowanie pieczarek

Świeże pieczarki pokrój w bardzo cienkie plasterki. Wymieszaj je z octem z białego wina, oliwą, solą i pieprzem, a następnie odstaw na kilkanaście minut do zamarynowania.

Przygotowanie sosu

W rondelku rozpuść masło i zeszklij drobno posiekaną szalotkę. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż, aż zmiękną. Wlej śmietankę, dodaj sos Emmentaler SERTOP i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem.

Przygotowanie halibuta

Filety dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż rybę, zaczynając od strony prezentacyjnej. Gdy nabierze złocistego koloru, dodaj masło i liść laurowy. Obróć filety i polewaj je aromatycznym masłem do momentu, aż ryba będzie soczysta i delikatna.

Podanie

Na talerzu ułóż porcję marynowanych pieczarek. Połóż na nich filet z halibuta i polej całość ciepłym sosem Emmentaler z pieczarkami. Udekoruj świeżymi ziołami.