To danie zachwyca kontrastami – lodowa granita spotyka się tu z lekką, kremową espumą z ementalera. Świeże pomidory i aromatyczne zioła sprawiają, że całość jest wyjątkowo orzeźwiająca i doskonale sprawdza się w ciepłe dni.
Składniki
Granita pomidorowa
- 300 g pomidorów
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- sól
Sałatka z pomidorów i świeżych ziół
- 2 dojrzałe pomidory
- 6 liści bazylii
- 6 liści świeżej mięty
- 1 łyżka octu z białego wina
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
Espuma z ementalera
- 200 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30%
- 120 g dobrze schłodzonego sosu Ementaler SERTOP
- 1 nabój gazowy do syfonu
Przygotowanie
Przygotowanie granity
Pomidory sparz, przełóż do lodowatej wody i obierz ze skórki. Zmiksuj miąższ z oliwą i szczyptą soli. Przelej masę do płaskiego naczynia i wstaw do zamrażarki. Co około 30 minut zeskrobuj widelcem tworzące się kryształki lodu, aż uzyskasz lekką, puszystą granitę.
Przygotowanie sałatki
Pomidory pokrój w drobną kostkę. Dodaj posiekaną bazylię i miętę, a następnie dopraw octem z białego wina, oliwą, solą i pieprzem. Schłodź przed podaniem.
Przygotowanie espumy
Schłodzoną śmietankę wymieszaj z zimnym sosem Emmentaler SERTOP do uzyskania jednolitej konsystencji. Przecedź przez drobne sitko, przelej do syfonu, nabij jednym nabojem i energicznie wstrząśnij. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Podanie
Na dnie talerza ułóż sałatkę z pomidorów i ziół. Dodaj porcję granity pomidorowej, a całość wykończ espumą z ementalera. Podawaj od razu po przygotowaniu.
Granita, świeże pomidory i puszysta espuma tworzą lekką kompozycję, która zachwyca świeżością i ciekawym połączeniem temperatur oraz konsystencji. Smacznego!
Rolki
Inne przepisy
Szukaj naszychprzepisów także na
Obserwuj nas, by być na bieżąco z nowościami, filmami kulinarnymi i porcją serowej przyjemności!