Wypieki

Drożdżowe kapuśniaczki z serem smażonym

ok. 2 h

12-16 kapuśniaczków

Puszyste, domowe kapuśniaczki drożdżowe wypełnione aromatycznym farszem z kiszonej kapusty, grzybów i cebuli to klasyczna przekąska w świątecznym i zimowym klimacie. Dodatek sera smażonego Delikatesowego Sertop nadaje im wyjątkowego charakteru i głębokiego, wyrazistego smaku.

Składniki

Ciasto drożdżowe

250 g mąki
125 ml ciepłego mleka
10 g świeżych drożdży
1 jajko
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
30 g roztopionego masła klarowanego

Farsz

400 g kiszonej kapusty
150 g namoczonych suszonych grzybów
1 cebula
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
½ łyżeczki majeranku
½ łyżeczki tymianku
sól i pieprz
szczypta cukru
olej rzepakowy do smażenia

Dodatkowo

200 g sera smażonego Delikatesowego Sertop
1 roztrzepane jajko (do smarowania)
kminek lub sezam (do posypania)

Przygotowanie

Przygotowanie zaczynu i ciasta

W ciepłym mleku rozpuść drożdże, dodaj cukier i 3 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Do miski wsyp przesianą mąkę, dodaj zaczyn, jajko, sól i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj i odstaw na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.

Przygotowanie farszu z kapusty i grzybów

Kapustę odciśnij, drobno poszatkuj i ugotuj do miękkości z liściem laurowym i zielem angielskim. Odcedź i usuń przyprawy. Cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na oleju, dodaj szczyptę cukru, sól i pokrojone grzyby. Smaż 3–5 minut, po czym dodaj kapustę oraz odrobinę oleju. Dopraw majerankiem, tymiankiem, solą i pieprzem. Smaż całość jeszcze 5–7 minut. Odstaw do ostygnięcia.

Formowanie kapuśniaczków

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt grubości 1–1,5 cm i pokrój na równe części. Na każdym kawałku ułóż porcję farszu oraz paski sera smażonego Sertop. Złóż ciasto na pół, dokładnie zlep brzegi i uformuj prostokątne kapuśniaczki.

Drugie wyrastanie i pieczenie

Kapuśniaczki odłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostaw na ok. 20 minut, aby podrosły. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kminkiem lub sezamem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż pięknie się zarumienią.

Miękkie, aromatyczne i pełne nadzienia — idealne na święta, kolację lub jako ciepła przekąska. Smacznego!